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每逢佳节胖三斤?洛阳营养专家推荐的"刮油"小能手

发布时间:2018年02月23日 09:43    来源:洛报健康周刊

  春节期间,走亲访友,各种饭局接踵而来。如果你也一样,在春节期间吃得太油腻,应证了“每逢佳节胖三斤”,就一定不能错过,下面这些我市营养专家介绍的食物中的“刮油”小能手
  受访专家:
  王朝霞 洛阳市中心医院营养科主任、市营养学会理事长
  1、山药 
  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能分解蛋白质和糖,有利于脾胃的消化吸收功能。它还能减少皮下脂肪沉积、避免肥胖,而且能增加免疫功能。 
  推荐食谱:蒸山药
  2、土豆
  马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。 
  推荐食谱:醋溜土豆丝
  3、芋头 
  芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
  推荐食谱:蒸芋头蘸白糖
  4、薏米、麦仁
  薏米可促进体内血液循环、水分代谢,发挥利尿消肿的效果,有助于改善水肿型肥胖。
  麦仁不含胆固醇,富含较多的膳食纤维,有良好的润肠通便作用。
  推荐食谱:红豆薏米麦仁粥
  5、黑木耳
  黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。  
  推荐食谱:凉拌黑木耳
  6、海带 
  海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,能清除附着在血管壁上的胆固醇,使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质,有助于排除垃圾物质。凉拌海带丝还能减少油腻感。 
  推荐食谱:海带丝拌豆腐皮
  7、洋葱
  洋葱能促进肠胃蠕动,加强消化能力,且含有丰富的硫,能较好地和蛋白质结合,对肝脏特别有益。
  推荐食谱:洋葱拌木耳
  8、白菜 
  如果想要最快控油排油的话,最好是吃水煮白菜。只需要加入淡淡的盐粒就可以了。 
  推荐食谱:白菜烩豆腐
  9、豆腐 
  豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。 
  推荐食谱:蘸汁豆腐
  10、芹菜 
  芹菜富含纤维质,所以被称为“高纤维食物”,能促进肠胃蠕动和排毒。同时芹菜的热量很低,而且芹菜中水分含量占95%,一棵芹菜大约只含有4到5卡路里的热量。 
  推荐食谱:芹菜香干
  11、西蓝花 
  西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花的蛋白质含量与等量的大米和玉米相同,但是热量只有它们的一半不到,是健身圈子里的“明星蔬菜”。 
  推荐食谱:凉拌西蓝花
  营养专家提醒:
  如果春节期间吃的太过油腻,近期可适当调整饮食结构,减少主食和肉类的摄入量,增加蔬菜、水果的摄入比例。比如,体重有明显增幅的人每天可将蔬菜的摄入量增加至1斤半至两斤,以减少主食的摄入,尽量不吃或少吃肉类(瘦肉)。 
  值得注意的是,烹饪方式尽量以蒸、煮、炖、烩、拌等为主,尽量少油,清淡饮食。

责任编辑:赵柳玉

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