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莫把“多吃菜、少吃饭”理解错了

发布时间:2021年02月09日 16:57    来源:洛阳东方医院

  在饭桌上,经常会听到“多吃点菜、少吃点饭”一类的话。不少人认为,饭只是用来填饱肚子,提供能量的,而每天饮食的营养都是从菜中摄取的。其实这种饮食习惯对健康不仅没有好处,还会有损健康。
  据洛阳东方医院营养科专家杨春娟介绍,“多吃菜,少吃饭”主要是医生对糖友一直提倡的饮食习惯。这是因为米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,摄入人体后容易被肠道吸收转化为葡萄糖进入血液,但是由于糖尿病患者胰岛功能减退或丧失,这些葡萄糖无法被分解利用,导致血糖升高,危害糖尿病患者的身体健康。然而在实际生活当中,许多人对“多吃菜,少吃饭”的理解存在偏差。
  人每天所需的能量有50%~60%来源于碳水化合物。米饭和面食的主要成分是碳水化合物,作为人每天的主食,它所提供的能量是人体新陈代谢所需动力的主要来源。如果放弃主食只吃菜,诚然也能提供人体一部分能量,但结果要么只吃菜,不吃饭,饮食清淡,能量不足,把肠胃都饿坏了;要么油腻饮食过多,不吃饭,营养过剩,转化为脂肪贮存或是进入血液,危害血管系统。
  针对这种情况专家建议,健康的饮食习惯还是主食副食合理搭配,在保证每天吃足量主食的情况下,多吃蔬菜,吃适量的肉类以及豆类。当然,也可以“多吃莱、少吃饭”,但菜不要太油腻,饭也不能不吃饱。此外,根据每个人所处的生长阶段,不同年龄和身体需要合理地安排饮食,如青少年正处在长身体和骨骼阶段,活动量也大,除摄取足量的碳水化合物外,还要辅以含钙质、糖分的食物。老年人则可以多吃些富含维生素、低糖的食物。
  相关链接:杨春娟,营养科主任,高级营养师,洛阳市医学会营养专业委员会副主任委员。从事临床营养工作近20年,擅长肾病、肝病、糖尿病、心脑血管疾病的营养治疗;管饲病人的营养治疗;外科手术前后的营养治疗;孕妇、乳母、儿童及老年人营养保健;肥胖、痛风、骨质疏松的营养防治等。(东萱)

责任编辑:赵柳玉

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