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韭菜虽美味,但别和它一起吃!一定要告诉家人…

发布时间:2018年04月13日 10:27    来源:洛报健康周刊

  营养专家介绍,韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
  韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不定,吃些春韭可以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。 
  因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群,都适宜吃韭菜。
  但是,胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜。而且,吃韭菜时,也要注意三大饮食禁忌,即:忌过熟过生、忌与酒和蜜同食、忌隔夜食。
  春天吃韭菜,有以下三大功效:
  补肾温阳
  春夏之时,自然界阳气升发,养生者宜顺时而养,须护养体内阳气,使之保持充沛。韭菜性温,可以补肾温阳,适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
  疏调肝气
  五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,喜条达。春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此会影响脾胃的运化功能。张志敏说,韭菜有一种独特的辛香气味,可疏调肝气,增进食欲。
  散淤活血
  韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
  三类人不宜吃韭菜
  1、有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人。韭菜食用太多,会增加胃肠道负担,引起消化不良。如果是有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人,吃韭菜容易产生泛酸、烧心等症状,不宜多吃。
  2、急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者。韭菜性温,有温阳之功,对于一些阳盛体质或阳气盛的人群,特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用。因此,有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、咯血等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者,最好少吃韭菜。
  3、缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群。韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。此外,有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能。因此,缺钙的老人、孩子及孕产妇要少吃。
  食韭菜三忌
  1、韭菜既不可加热时间过久,也不可生食。因为韭菜中含有丰富的维生素B,加热会破坏这些成分,加热时间越久,破坏越多。韭菜的纤维素较多,难以消化,又不像葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常受微生物、寄生虫卵污染,且分株较多,不容易淘洗干净,因而不宜生食。
  2、不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。”而且,韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、溃疡病发作。而蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素,能导致腹泻,如果二者同食,更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食”。 
  3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐,如果存放过久,硝酸盐会转变成亚硝酸盐,从而引起毒性反应。(来源:楚天都市报、广州日报、健康有约)

责任编辑:赵柳玉

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