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富含膳食纤维的食物口感粗?医生:那可不一定!

发布时间:2019年04月04日 16:15    来源:洛报健康周刊

  受访专家:
  尤娅利 市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任
  “可能因为上了年纪,我最近总是便秘,听说多吃富含膳食纤维的食物能缓解,我就专挑口感粗糙、筋比较多的蔬菜吃,便秘有所缓解。是不是口感越粗糙的食物,膳食纤维含量越高,对缓解便秘越好?”62 岁的市民吴女士咨询。
  尤娅利介绍,一说到富含膳食纤维的食物,人们首先会想到芹菜、韭菜、青菜、竹笋等口感粗糙的蔬菜。其实这是一个误区,有些口感较好的食物也富含膳食纤维,如红薯、胡萝卜、土豆、木耳、豆类等。  
  “膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类。口感粗糙的食物主要含不可溶性膳食纤维,也就是人们常说的粗纤维,可溶性膳食纤维往往没有粗糙的口感。”尤娅利说。
  是不是粗纤维比可溶性膳食纤维更有利于健康? 尤娅利告诉记者,这两种膳食纤维都有降低胆固醇、减少脂肪摄入、促进肠道蠕动的作用,对心脑血管有益,粗纤维更容易增加饱腹感,缓解便秘的效果更好,可溶性膳食纤维则相对温和,适合年老体弱者和胃肠不适者。
  虽然膳食纤维的好处不少,但并非多多益善,因为过量食用容易造成蛋白质、脂肪等摄入不足,矿物质吸收减少。此外,粗纤维食物对胃肠刺激较大,老年人、儿童等胃肠功能较弱的人和胃肠疾病患者应少吃。  
  每天吃多少合适呢?尤娅利说,健康成年人每天摄入25 克至35 克膳食纤维为宜,其中可溶性与不可溶性的比例为1∶2。一般来说,成年人每天摄入200 克至400 克水果、300 克至500克蔬菜、250 克至400 克谷薯豆类,可满足身体对膳食纤维的需求。
  需要注意的是,儿童在两岁前不宜大量食用粗纤维食物,老年人可少量多次食用,且每天摄入的总量不超过25 克。(记者 仝景菁 通讯员 王小燕)  

责任编辑:赵柳玉

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