富含膳食纤维的食物口感粗？医生：那可不一定！
发布时间：2019年04月04日 16:15 来源：洛报健康周刊
受访专家：
尤娅利 市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任
“可能因为上了年纪，我最近总是便秘，听说多吃富含膳食纤维的食物能缓解，我就专挑口感粗糙、筋比较多的蔬菜吃，便秘有所缓解。是不是口感越粗糙的食物，膳食纤维含量越高，对缓解便秘越好？”62 岁的市民吴女士咨询。
尤娅利介绍，一说到富含膳食纤维的食物，人们首先会想到芹菜、韭菜、青菜、竹笋等口感粗糙的蔬菜。其实这是一个误区，有些口感较好的食物也富含膳食纤维，如红薯、胡萝卜、土豆、木耳、豆类等。
“膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类。口感粗糙的食物主要含不可溶性膳食纤维，也就是人们常说的粗纤维，可溶性膳食纤维往往没有粗糙的口感。”尤娅利说。
是不是粗纤维比可溶性膳食纤维更有利于健康？ 尤娅利告诉记者，这两种膳食纤维都有降低胆固醇、减少脂肪摄入、促进肠道蠕动的作用，对心脑血管有益，粗纤维更容易增加饱腹感，缓解便秘的效果更好，可溶性膳食纤维则相对温和，适合年老体弱者和胃肠不适者。
虽然膳食纤维的好处不少，但并非多多益善，因为过量食用容易造成蛋白质、脂肪等摄入不足，矿物质吸收减少。此外，粗纤维食物对胃肠刺激较大，老年人、儿童等胃肠功能较弱的人和胃肠疾病患者应少吃。
每天吃多少合适呢？尤娅利说，健康成年人每天摄入25 克至35 克膳食纤维为宜，其中可溶性与不可溶性的比例为1∶2。一般来说，成年人每天摄入200 克至400 克水果、300 克至500克蔬菜、250 克至400 克谷薯豆类，可满足身体对膳食纤维的需求。
需要注意的是，儿童在两岁前不宜大量食用粗纤维食物，老年人可少量多次食用，且每天摄入的总量不超过25 克。（记者 仝景菁 通讯员 王小燕）
责任编辑：赵柳玉
