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酸奶表面有淡黄色液体 还能喝吗?

发布时间:2020年02月14日 18:39    来源:洛报健康周刊

  64 岁的宋先生:有时候将酸奶放在暖气房里,表面会有少量淡黄色液体,这层液体是什么?是否影响饮用?
  洛阳市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任、高级营养师尤娅利:酸奶表面的淡黄色液体是乳清蛋白,其主要成分是乳糖、乳清蛋白和水。
  一般来说,酸奶刚发酵好的时候,表面会有少量乳清蛋白析出,冷藏几小时后,乳清蛋白会被酸奶吸收。如果将酸奶放置在暖气房内,其会受室温影响再次发酵。在发酵过程中,淡黄色的乳清蛋白便会渗出来。
  只要酸奶表面的乳清不多,气味无异常,是不影响饮用的。如果长时间将酸奶放在暖气房,其中的活菌类物质会使酸奶发酵而酸败,导致乳清蛋白不断增多,气味刺鼻,就不能饮用了。(记者 程芳菲 通讯员 王小燕)

责任编辑:赵柳玉

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