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分清脂肪好与坏 尽享美食又有好身材

发布时间:2017年08月16日 11:04    来源:洛阳网-洛阳晚报

  受访专家:尤娅利 市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任
  减肥,似乎成了一些人的“终身事业”,他们非常害怕身上再多长出哪怕一点点的脂肪。
  过多的脂肪确实让我们行动不便,而且血液中过高的血脂,很可能引发高血压和心脏病。但是,脂肪是我们日常饮食中最重要的有益物质之一,是生命运转必需品。尤娅利说,脂肪由脂肪酸和甘油结合而成。从营养学的角度看,某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要。但它们都是人体自身不能合成的,我们必须从膳食中摄取。
  脂肪是有好坏之分的。目前公认的“坏脂肪”多指反式脂肪酸,常见于加工类谷物,如饼干、糕点、曲奇中,还存在于反复使用的食用油里,这些是日常饮食中必须控制的。而不饱和脂肪酸分子不稳定,进入人体后可起到调节胆固醇水平的作用,多被称为“好脂肪”。想享用美食,又想保持身材,我们可以给美食排一个顺序:每天保证2两至3两肉类食物总摄入,吃肉时,2/3的肉量选择鸡、鸭、鱼类,剩余1/3的量选择猪、牛、羊等畜肉,要少吃火腿、香肠等加工肉;每天一个鸡蛋、一袋奶;坚果脂肪含量高,一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用油,一次不能吃多,一小把就够。(记者 王振华 通讯员 王小燕

责任编辑:赵柳玉

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