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海参最好熟着吃,每天不必过量

发布时间:2017年09月13日 11:39    来源:洛阳网-洛阳晚报

     “最天然的才最健康。”时下又到了进补海参的季节,不少喜欢原生态的食客觉得海参经过蒸煮泡发等工序后会流失营养,因此,生拌海参成了一种流行吃法。但中国海洋大学食品科学与工程学院林洪教授告诉笔者:“海参反复泡发确实会导致部分营养流失,但生吃海参并不可取。”
  海参生着吃为啥不是最营养健康的?原来,海参体内的一部分营养分子外有一层保护膜,这层保护膜不经过蒸煮破坏,不利于人体吸收,会造成营养浪费,再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物,适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用,更利于健康。
  海参体内蛋白质含量占了一半以上,在蒸煮泡发过程中,流失的主要是蛋白质,而众所周知,鸡蛋里的蛋白质含量比海参还要高,所以蛋白质的流失对海参来说并非特别可惜。并且,如果不是反复多次蒸煮泡发,营养流失也并不严重,因此,为了健康安全着想,海参最好熟着吃。
  另外,海参也不要空腹吃,空腹吃,海参会被直接转化成普通能量消耗掉,起不到养生保健作用。正确的吃法是要先吃一些淀粉或者糖类食物,然后再吃海参。每天吃海参的量不必过多,个头小的海参一天吃一个,个头大的海参,一天吃半个就够人体所需的营养了,多吃并无保健作用。(张敬芳)  

责任编辑:赵柳玉

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